ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΟ
Υλικά
- 750 γραμ. κοτόπουλο
- 4 πιπεριές πράσινες (όχι κέρατα) ψιλοκομμένες
- 3 μεγάλα κρεμμύδια φέτες (με κατεψυγμένο δεν έχει την ίδια νοστιμιά)
- 1 πουμαρό
- 1 κουταλιά σούπας πελτέ
- ½ κούπα κόκκινο κρασί
- λάδι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό
- Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές να μαραθούν λίγο.
- Πλένουμε τα μπουτάκια και τα βάζουμε κι αυτά στην κατσαρόλα να πάρουν χρώμα από όλες τις μεριές.
- Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ρίχνουμε το πουμαρό. Στη συνέχεια διαλύουμε τον πελτέ στο κρασί, το ρίχνουμε κι ανακατεύουμε.
- Επίσης ρίχνουμε νεράκι, να σκεπαστεί το κρέας, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε να βράσει. Εγώ το αφήνω 45 λεπτά περίπου να ψηθεί και λίγο πριν μείνει με τη σάλτσα του, ρίχνω και το μαϊντανό.